Вероника, по большому счёту это, конечно же, дискриминация и нарушение прав человека... но, собственно, тут не обойтись без мнения администрации ВУЗа - чем они обосновывают недопуск? (например, может этот пункт есть в каком-нибудь Уставе ВУЗа - тогда бороться за его изменение вряд ли реально ). Можно, конечно, пригрозить судебным иском администрации, скандал такого рода (нарушение прав человека) вряд ли ей нужен... Также можно выяснить, чего они (общежитие) боятся - вероятно, проверки СЭС. Тогда можно отстаивать свои права в СЭС, "разрешительный" звонок оттуда в общежитие решит проблему.
А факты болезни, записи в карточке, анализы на антитела и прочее никому уж точно не нужны. Кроме нужной записи о прививках или разрешения контролирующих органов - их ничего не устроит.