Отличный вопрос, потому что вытяжка – это реально важная штука на кухне, особенно если часто готовишь.
Вытяжки в целом делятся на отводные (подключаются к вентиляции) и рециркуляционные (просто очищают воздух через фильтры и возвращают его обратно в помещение). Если есть возможность, лучше брать отводную – она эффективнее, потому что полностью удаляет воздух с запахами и жиром.
Теперь по видам:
Купольные (настенные) – крепятся к стене, бывают разных дизайнов, мощные, но занимают место.
Встраиваемые – монтируются в шкаф, почти незаметны, но иногда менее мощные.
Островные – для кухонь с островом, устанавливаются к потолку, стильные, но дорогие.
Т-образные и наклонные – современный вариант купольных, выглядят эффектно и компактнее классики.
Рециркуляционные – подходят, если нет возможности подключиться к вентиляции, но требуют частой замены фильтров. Вот примерно такая у меня:

По мощности: для стандартной кухни 10–12 м² нужно минимум 400–500 м³/ч, а если кухня больше или часто готовишь, лучше 600–900 м³/ч.
Если у тебя слабая вентиляция, подумай о комбинированном варианте – вытяжка + вытяжной вентилятор в шахту. Только надо правильно рассчитать мощность, чтобы он не создавал обратную тягу.